les règles durant le repas au Japon

voilou un article de ici Japon très instructif.

C’est à table que l’on trouve le plus de règles à respecter, surtout concernant le maniement des baguettes. Afin de bien comprendre il faut savoir que les repas japonais sont généralement constitués de plusieurs petits plats plutôt que d’un grand plat principal et que ceux-ci sont disposés au centre de la table pour que tout le monde puisse s’y servir.

Avant de commencer à manger, on doit dire « itadakimasu » (si possible avec les mains jointes et les baguettes tenues horizontalement entres les pouces et les index). Cette expression ne signifie pas « bon appétit » mais plutôt « merci pour la nourriture que je reçois ».

Avant de boire on trinque souvent en disant « kampai » (évitez « chin chin » qui désigne le sexe masculin).

Souvent on ne se sert pas soi-même en boisson, si vous remarquez qu’une personne à table à son verre vide vous pouvez la servir, elle fera de même pour vous. C’est surtout valable pour l’alcool.

Tenir son bol de riz dans la paume de la main gauche et le porter près de sa bouche avec d’y prendre le contenu avec ses baguettes (le contraire pour les gauchers).
Manger son riz blanc, sans mettre de sauce dessus.

Ne pas donner une forme arrondie à son riz dans le bol (c’est réservé au riz de Bouddha).

Parmi les très nombreuses règles concernant l’usage des baguettes on notera les suivantes :

Eviter de se servir dans les plats principaux avec ses propres baguettes si d’autres baguettes sont prévues à cet effet.

Ne pas pointer quelque chose ou quelqu’un avec ses baguettes.

Ne pas planter ses baguettes verticalement dans la nourriture, surtout le riz (ça rappelle l’encens qui brûle en hommage aux morts), ne pas non plus pendre les aliments en piquant une baguette dedans .

Ne pas se passer de nourriture d’une paire de baguettes à ne autre (après une crémation les proches du défunt se passent les restes d’ossements de cette manière).

Ne pas lécher ses baguettes.

Ne pas pousser ou rapprocher un plat avec ses baguettes.

Ne pas chercher quelque chose dans le plat en bougeant les autres aliments.

Ne pas prendre quelque chose du côté opposer du plat mais ce qu’il y a devant soi.

Ne pas poser ses baguettes sur le bord de son assiette ou de son bol mais sur le repose baguettes ou sur la table.

Ne pas choisir les meilleurs morceaux seulement ou hésiter en choisissant un morceau ce qui laisse penser que vous choisissez le meilleur.

Ne pas croiser ses baguettes ni les serrer dans son poing.

Ne pas faire tomber de sauce ou d’aliments de ses baguettes.

Ne pas mélanger les aliments avec ses baguettes.

Rapprocher le bol de ses lèvres et pousser les aliments dans sa bouche avec les baguettes.

Tenir ses baguettes à la main alors que l’on boit.

Il existent encore d’autres règles du même type. Ce qu’il faut surtout éviter est de planter les baguettes dans son riz et de s’échanger quelque chose de baguettes à baguettes ce qui peut vraiment choquer les personnes alentour.

On finit le repas avec l’expression « gochisou sama deshita » (c’était très bon et copieux).

source http://www.ici-japon.com/